Il 20 gennaio è stato Inaugurato alla fiera di Rimini 45th Sigep, salone Internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione e caffè, organizzato da Italian Exhibition Group fino al 24 gennaio. Alla cerimonia d’apertura sono intervenuti diversi rappresentanti delle istituzioni sia nazionali che regionali e cittadine, come il Presidente della Regione Emilia-Romagna Stefano Bonaccini e il Sindaco di Rimini Jamil Sadegholvaad.
Durante l’inaugurazione si è tenuto anche un momento di commemorazione del Presidente Lorenzo Cagnoni, scomparso a settembre scorso, a cui è stata intitolata la Cupola-Hall Sud, in ricordo del impegno in favore della crescita e dell’affermazione delle manifestazioni fieristiche di Ieg.
A questa edizione della manifestazione partecipano più di 500 top buyer provenienti da 84 Paesi provenienti sia dall’Europa che dal resto del mondo. L’evento fieristico inoltre è già in Cina (dove quest’anno si svolgerà la seconda edizione, e a Singapore, dove dal 26 al 28 giugno prossimi debutterà Sigep Asia.
Proposte da tutti il mondo
Durante i cinque giorni di 45th Sigep, i 28 padiglioni del quartiere fieristico raccoglieranno le principali proposte del mondo del foodservice dolce, tra innovazioni di prodotto, nuovi trend di consumo, show-cooking con i più autorevoli Maestri del dolce artigianale.
Tra le tendenze, sia in pasticceria, sia in gelateria, il ritorno della frutta tra gli ingredienti principali, per assecondare le esigenze salutistiche. In questo senso va anche la crescita del gelato senza zucchero. Ma c’è anche chi ha scelto di ‘rompere’ gli schemi proponendo un gelato in versione salata.
Alla 45th Sigep sorprese in arrivo anche dal mondo del cioccolato. Nascono infatti le cuvée composte da diverse origini di cioccolati.
Da snack e ingredienti per comporre taglieri da aperitivo per i vegani ai nuovi gusti del burro, aromatizzato con salmone o curry, passando per il caffè prodotto con i gusci del chicco, l’aria che si respira tra i padiglioni è legata alle prospettive future relative alle evoluzioni dei consumi e a quelle novità in grado di proporre contesti e scenari originali. Contesti che vanno dal prodotto al packaging, passando per le più moderne tecnologie di macchinari e dall’attenzione alla sostenibilità ambientale, a partire proprio da alcuni stand presenti: riciclabili, progettati per durare diversi anni e che riducono del 50% la produzione di rifiuti.
Momenti di confronto
Anche qalla 45th Sigep www.sigep.it torna il concorso internazionale a squadre più importante al mondo dedicato al gelato. Il contest, a cadenza biennale, coinvolge i professionisti dei settori di Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e della Scultura di Ghiaccio provenienti da tutto il mondo, offrendo loro un’occasione di confronto e stimolo professionale.
Altro appuntamento molto atteso la Juniores Pastry World Cup, rivolta ai talenti emergenti di età inferiore ai 23 anni.
Un’iniziativa che offre un’occasione altamente formativa per mettere alla prova le proprie abilità e trovare degni stimoli per dare il via ad una carriera gratificante e di successo. Il tema 2024 è “Miti e leggende”.
