Ha aperto oggi a BolognaFiere la prima edizione italiana di HIP – Horeca Professional Expo, manifestazione dedicata all’innovazione e alla competitività nel settore dell’ospitalità e della ristorazione. In programma fino al 21 ottobre, l’evento riunisce oltre 220 brand espositori e più di 400 relatori nell’ambito del Congresso Hospitality 4.0, con l’obiettivo di offrire nuove competenze e opportunità di sviluppo alle imprese della filiera Ho.Re.Ca.

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La giornata inaugurale ha coinvolto rappresentanti delle istituzioni e protagonisti del settore, mettendo al centro le sfide delle imprese: dall’aumento dei costi all’evoluzione dei consumi, fino alla necessità di investire nella formazione e sviluppare modelli di business sostenibili.

Innovazione e identità italiana al centro del confronto

Secondo Manuel Bueno, direttore di HIP Italia, la manifestazione nasce per offrire al settore una piattaforma di conoscenza, relazioni e opportunità commerciali, capace di accompagnare le imprese nei cambiamenti del mercato senza perdere il legame con la cultura e l’identità italiana.

Nel corso dell’inaugurazione, il senatore Giorgio Salvitti ha richiamato il valore economico del comparto Ho.Re.Ca. e le opportunità legate alla promozione del Made in Italy, del turismo enogastronomico e della cucina italiana. Anche il Comune di Bologna e BolognaFiere hanno sottolineato l’importanza dell’iniziativa per sostenere la crescita economica locale, favorire l’occupazione qualificata e rafforzare l’offerta turistica.

Hospitality 4.0: formazione e nuovi modelli di business

Tra i temi principali del Congresso Hospitality 4.0 figura la capacità di innovare mantenendo una forte identità gastronomica. La chef Cristina Bowerman, di Glass Hostaria, ha evidenziato l’importanza di affiancare talento e creatività a studio, preparazione e aggiornamento continuo. La formazione, in particolare, dovrà aiutare i futuri professionisti a sviluppare non soltanto competenze tecniche, ma anche capacità di collaborazione e gestione.

Il congresso ha approfondito inoltre il ruolo della ricerca nella ristorazione. Moreno Cedroni, chef patron della Madonnina del Pescatore di Senigallia, ha presentato l’esperienza di The Tunnel, laboratorio dedicato alla sperimentazione gastronomica e all’impiego di tecnologie avanzate per valorizzare le materie prime e sviluppare nuove preparazioni.

Tecnologia al servizio delle persone

Uno sguardo al futuro è arrivato anche dall’intervento di Aldo Zivieri, CEO di Macelleria Zivieri, che ha sottolineato come gli strumenti digitali possano migliorare pianificazione, organizzazione e controllo delle attività.

La sfida, emersa durante i lavori, consiste nell’integrare la tecnologia nei processi aziendali senza compromettere la dimensione umana dell’accoglienza. Personale qualificato, empatia e attenzione al cliente restano elementi centrali per un’ospitalità capace di evolversi.

Con la prima edizione italiana, HIP punta quindi a consolidare a Bologna un luogo di incontro per imprese, professionisti e innovatori, favorendo il confronto sulle strategie necessarie a rendere il settore più competitivo.